Posts Tagged ‘Vårt Skånska Julbord’

September 30th, 2011

Vårt Skånska Julbord, Julbord Kristianstad 2017

Vårt Skånska Julbord, Julbord Kristianstad


Norra delar av Sverige, Södra delar av Sverige – olika delar av Sverige bjuder på olika mattraditioner. Julbordet i norr skiljer sig mot julbordet i södra delen av landet. I Skåne och även på Danska julbord hittar vi brysselkål, fläskstek, syltor, saltsill, revbenspjäll, rödkål, pastajer, rökt ål, anka, gås, brunkål, leverkorv, ris a`la malta och givetvis den skånska senapen. Till maten vill vi ha öl och snapps.

En typisk skånsk julbords meny kan se ut så här:

  • Löksill
  • Currysill
  • Vitlöksill
  • Lökkorv
  • Leverkorv
  • Kräftströmming
  • Kokt potatis
  • Ägghalva med räkor
  • Gravad lax
  • Rökt lax
  • Julskinka
  • Revben
  • Janssons frestelse
  • Köttbullar
  • Prinskorv
  • Brunkål
  • Rödkål
  • Julvört bröd
  • Julost
  • Skånsk senap
  • Ris a`la Malta
  • Julmust, Öl och Snapps
  • Glögg

 

Här är några recept som passar bra på det skånska julbordet, julbord Kristianstad.

Köttbullar

(Dom här köttbullarna vann en tävling i Sveriges godaste köttbullar 1996)
3/4 dl havregryn
1 msk potatismjöl
1 1/2 dl matlagningsgrädde
400 g blandfärs
2 msk riven brynt lök (jag brukar ta lite mer)
1 ägg
1 tsk salt
1 msk kalvfond
1 krm svartpeppar
1/2 tsk worcestersås

Blanda havregryn, potatismjöl och grädde. Låt svälla 10 min. Tillsätt resterande ingredienser och blanda ihop. Rulla köttbullar och stek dom.

Fänkålsgratäng

Ca 8 portioner

2 fänkål
1 tsk rapsolja
Matlagningsgrädde eller Sojagrädde
200 gram västerbottenost eller ströbröd

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär fänkålen tunt, ta inte med roten.
2. Smörj en ugnsfast form med oljan.
3. Varva fänkål med ost, grädde, salt och svartpeppar – skippa osten om du inte vill ha med den och toppa istället gratängen med ströbröd så du får en knaprig yta.
4. Sätt in i ugnen i 15-20 minuter.

Janssons Frestelse

Ca 10 portioner

1 stor gul lök
10-12 fasta potatisar
5 dl matlagningsgrädde
3 ansjovisburkar
Smör
Ströbröd

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och skär potatisen i stavar och hacka löken.
3. Smörj en stor ugnsfast form med smör.
4. Varva potatis med hackad lök och ansjovis tills formen är full. Avsluta med ett lager potatis, peppra och häll över spadet från ansjovisburkarna samt 4 ½ dl matlagningsgrädde.
5. Ha över ströbröd samt tre klickar smör.
6. Sätt formen långt nere i ugnen och ta ut efter 30 minuter och häll över restrerande halv dl matlagningsgrädde. Sätt in och låt stå ytterligare 20-30 minuter. Om du är vegetarian kan du byta ut ansjovis mot kapris + kaprisspad samt sojagrädde istället för matlagningsgrädde.

Rödkålssallad

Ca 8 portioner

1 rödkålshuvud
Fetaost eller getost om du föredrar det
Solrosfrön
Rosmarin
Rapsolja

Gör så här:

1. Strimla rödkål fint med en osthyvel. Lägg kålen i en bunke och mjuka till den lite genom att stöta lätt med mortel eller med din knytnäve.
2. Rosta solrosfrön i lite saltad rapsolja tills den blir gyllene och ”poppar”.
3. Blanda rödkålen med solrosfrön och smula över ost.
4. Peppra och ha över lite färsk rosmarin och eventuellt lite rinnande honung om du använder getost.

Julbord Kristianstad

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close